すりこむ。
漬け込む。
乾燥中 （１１月９日）
この後、薫煙
チップを使用。
こんがりと、きつね色に仕上がった。
（11月16日）
ベーコン
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豚のバラ肉に、塩を すりこむ。 |
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ソミュール液に、約一週間 漬け込む。 |
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流水に約８時間 |
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ただ今、風に当てて 乾燥中 （１１月９日） この後、薫煙 |
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約2−3時間薫煙。今回はナラの チップを使用。 |
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三日間位、風に当てる。 こんがりと、きつね色に仕上がった。 （11月16日） |